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黑胡椒和白胡椒有什么区别? 胡椒和辣椒有什么区别?

黑胡椒和白胡椒有什么区别?

1、制作工艺区别:白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘,先去皮之后晒干制成;而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘,不去皮直接晒干制成。

2、外观区别:白胡椒的形状一般呈细小圆球状,表面比较圆润,颜色呈白色;而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状,但表面褶皱明显,手感粗糙,颜色呈黑色。

3、气味区别:白胡椒的气味比较清淡,磨粉后有明显的胡椒香味,气味持久不刺鼻;而黑胡椒的气味比较浓烈,磨粉后气味呛鼻,气味突出但不持久。

4、口感区别:白胡椒的味道比较鲜香自然,口感香浓,加入菜品能很好的掩盖肉类腥味并提高香味;而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激,口感辣喉,加入菜品能大幅突出胡椒香味,适合煎、炸、烤等重味菜品。

胡椒和辣椒有什么区别?

胡椒和辣椒区别为:物种不同、地理分布不同、生长不同。

一、物种不同

1、胡椒:胡椒目,胡椒科、胡椒属

2、辣椒:茄目,茄科,辣椒属

二、地理分布不同

1、胡椒:中国台湾、福建、广东、广西、海南及云南等省区均有栽培。原产东南亚,现广植于热带地区。

2、辣椒: 原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。本种原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚;现在世界各国普遍栽培。

三、生长不同

1、胡椒:生长于荫蔽的树林中。生长慢,耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植。不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳,排水、光照需良好。

2、辣椒: 辣椒对条件水分要求严格,它既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。

标签: 黑胡椒和白胡椒 黑胡椒和白胡椒的区别

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